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    石斑魚新吃法 永安區漁會推「石斑當漢堡和三明治主角」 列印
      資料更新時間:109-10-26 08:29

    提到石斑魚,民眾一般都會想到高價食材、整尾清蒸、紅燒或煮粥,但高雄永安漁會發揮創意,和高科大共同研發新作法,讓石斑魚「台菜西吃」,夾在漢堡或三明治裡成為主菜,創造新口感與新話題。

    石斑魚是台灣傳統宴席的大菜,高雄永安更是石斑魚的生產重鎮,當地漁會結合中油天然氣電廠發電完後排出的海水,利用溫度較一般海水低的特性,作為石斑養殖之用,不只符合永續發展的方向,養殖出來的石斑肉質更是鮮美彈牙,有著「鑽石水養鑽石斑」的美譽。

    永安區漁會總幹事黃鶯指出,為了讓更多族群都能品嚐石斑魚的美味,並且開發新吃法、創造新通路,永安漁會家政班與高科大共同研發,以石斑魚肉做為三明治、漢堡的主菜。

    黃鶯表示,機會來自於創新,創新則要大膽挑戰傳統,國際頂尖的和牛、魚子醬、松露都能做成漢堡,石斑魚當然也可以。

    海洋局表示,永安區漁會一直協助養殖業者拓展通路,希望讓石斑魚的美味,呈現在各種料理中,也藉此提升業者的收入,讓民眾提到石斑,就會想到高雄永安。

    • 相關圖片
      1. 石斑三明治1
      2. 石斑三明治2
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